Klären
Sie habe die Nachgärung nun abgeschlossen und den Wein in einem sauberen Ballon abgefüllt. Der Ballon muß so voll wie möglich sein, damit der Wein nicht oxydiert.
Nun kommt es auf die verwendete Frucht an und auf die Art wie sie zerkleinert wurde.
Manche Obstweine brauchen nicht mehr als 4 Monate, bis der Wein vollkommen klar sind.
Andere Obstweine stehen schon mal 1 Jahr und mehr.
Klar wird der Wein auch irgendwann mal klar. Doch ist die
Sicht nicht entscheidend für den Geschmack.
Sollte der Wein noch nicht ganz klar sein, so beeinträchtigt das den Geschmack auf
keinen Fall.
Also ist es nur eine Frage der Ästhetik.
Man kann den Wein auch "schönen", wie die
Winzer sagen. Das erreicht man z.B. mit Gelatine oder Kieselsol.
Dazu fällt mir ein Bericht ein, in dem es genau um solche besorgten Winzer ging:
Ein Weinlabor bekam zig Weinproben von Heimwinzern
zugeschickt, die unzufrieden mit der Klärung Ihrer Weine waren.
Da die Proben nicht gleich bearbeitet wurden, standen diese eine gewisse Zeit.
Die meisten Proben fingen in der Zeit an sich zu klären.
Man muß eben etwas Geduld haben.
Ich selbst habe noch nie mit Schönungsmitteln gearbeitet und bis jetzt brauchte ich das auch nicht.
Nicht vergessen: Immer wieder den Gäraufsatz mit Wasser nachfüllen. Und von Zeit zu Zeit den Gäraufsatz mal auswaschen.