6 kg Schlehen
20 ml Antigel
6 l Wasser
3 kg Zucker
1 Fl. Reinzuchthefe
4 g Hefenährsalz
1 g Kaliumpyrosulfit
| Hinweis: | Schlehen haben SEHR viel Gerbsäure und sollten erst nach dem ersten oder zweiten Frost gepflückt werden. Die Gerbsäure baut sich über die Jahre in der Flasche langsam ab. Dauert aber etwas. |
7 kg Stachelbeere
20 ml Antigel
4 l Wasser
2,5 kg Zucker
1 Fl. Reinzuchthefe
4 g Hefenährsalz
1 g Kaliumpyrosulfit
| Hinweis: | Stachelbeeren neigen
bei einer vorgeschrittenen Reife zur Schleimbildung, warum man sie etwas
früher ernten sollte. Die Gärung sollte 7 bis 10 Tage nicht überschreiten, da sonst der Stachelbeergeschmack negativ beeinträchtigt wird. |